明前茶、頭春茶、雨前茶有什么不同？
春茶，對(duì)于我國(guó)大部分茶區(qū)而言，茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。 時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，因此這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱(chēng)為春茶。通常在5月底前結(jié)束春茶生產(chǎn)。
頭采茶：茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘叫頭采茶。所以說(shuō)，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少，用 來(lái)篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶。
頭春茶：只要是開(kāi)年的第一次規(guī)模化采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類(lèi)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。例如：太平猴魁、六安瓜片所需原料成熟度較高，其采摘時(shí)間較其它同類(lèi)春茶產(chǎn)品就相對(duì)晚一些。
明前茶：在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到 采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
雨前茶：在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫 高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。作為老茶客，一般都會(huì)更推崇雨前茶，因?yàn)檫@類(lèi)茶更耐泡，而且“夠味”。
辨別春茶好壞的實(shí)用方法？
1、觀外形。干茶的形狀、色澤和勻凈度都是要點(diǎn)。色澤上，新茶青翠嫩綠而陳茶枯灰黃綠，這是由于葉綠素的分解造成的，綠的越接近自然的原始色澤越好；同時(shí)陳綠茶中維生素氧化產(chǎn)生的茶褐素，會(huì)使茶湯變得黃褐不清；同時(shí)，春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。
2、捻干茶。注意茶葉的含水量，大家可以試著捻一下買(mǎi)到的干茶茶葉，看看是否夠碎、夠干燥，含水量過(guò)高的茶葉不易保存，容易滋生細(xì)菌和霉變。
3、看湯色。茶葉在貯藏過(guò)程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。
4、品茶味。滋味上，新茶醇厚鮮爽，陳茶則由于茶葉有效成分氧化減少而使滋味淡薄，失去鮮爽之感。
5、聞茶香。新茶的香氣清鮮，陳茶香氣低濁，有經(jīng)驗(yàn)的茶客還可以試著通過(guò)特有的“新茶香”來(lái)區(qū)別。
